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本文目录
原料
鹅翅500克 ，老姜 、鹅翅鹅翅大葱 、做法做法盐 、大全大全料酒 、家常家常胡椒粉 、鹅翅鹅翅五香粉 、做法做法鲜汤 、大全大全味精、鸡精 、辣椒油 、香油 、花椒粉 、花椒油 、白糖 、熟芝麻 、酱油各适量 。
制法
1 、鹅翅去净残毛 ，反复洗净，然后切成块；老姜洗净 ，切成片；大葱洗净 ，挽成结 。
2 、锅置中火上 ，烧鲜汤下鹅翅、老姜 、大葱 、盐 、料酒 、胡椒粉 ，烧开至沸 ，用勺撇去浮沫 ，然后下五香粉 ，用小火慢慢煮至鹅翅耙软 ，捞出晾凉待用 。
3 、将冷鹅翅放入拌盆中 ，加盐 、酱油、白糖 、味精 、鸡精 、花椒粉 、花椒油、辣椒油 、香油拌和均匀，盛入盘中 ，撒上熟芝麻即成 。
关于四件的说法有好几种，通常的说法是两个翅膀和两个脚掌；但以前也有说是肝 、胗 、心 、肠；还有的把头和脖子也列为四件之一 ，总之 ，翅和掌这种活肉最美味 ，也是现在人统称的四件 。如何烹饪呢？
通常的做法是潮汕卤水的做法 ，作为一道餐前的凉菜 ，非常美味；还有就是红烧的做法 ，配菜是土豆 ，口味咸鲜 ，软烂可口；另外 ，把鹅翅剁成小块 ，可以粉蒸 ，又糯又香 。
主料
腊鹅翅膀1只
辅料
小尖椒6个
大蒜适量
生姜适量
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
做法:
1.鹅翅膀 、青椒 、小山辣子 、大蒜 、生姜备用。
2.把辣椒切块,生姜切块,大蒜切碎 。
3.把鹅翅膀斩碎备用 。
4.把切好的鹅翅膀放入锅中用火蒸2小时(根据个人口味,也可以不蒸)
5.放油烧红把辣椒倒入锅中爆炒 。
6.加入少量盐 。
7.再加入生姜大蒜炒一下 。
8.然后再入蒸好的鹅翅膀 ，一起爆炒几分钟 。
9.完成起锅 。
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